[旅行] 玩家 欧阳应霁口中的中土“食代”
导语:新西兰的动人美景随处呈现,似乎比电影中神奇的中土世界更让人目不暇接。但这片土地缔造出的美味,以及那些专注食物的人,则更让人难忘。这次旅行我们跟随欧阳应霁来到新西兰,收获的不仅是视觉盛宴,更是味蕾狂欢。
在新西兰,欧阳应霁找到了属于他的“中土食代”
激流岛的生蚝季
我们到达时,正是当季布拉夫生蚝抵达这里的第一天。
虽然仅半小时船程,但激流岛(Waiheke Island)上世外桃源般的氛围和奥克兰的大都市喧嚣天差地别,如果只有不多的假期,譬如一个周末,这里总是奥克兰人的首选。因为除了氛围,这里的温度也总高过奥克兰一些,无论游泳还是晒太阳,这儿都是更理想的选择。随着位置变换,从低处的大片海滩到高处的开阔山地,景色错落丰富。在这些美景间,一栋栋或朴实、或豪华的度假屋林立,那是先知先觉的人们早就已经享受这里的佐证,它们的主人,从大名鼎鼎的本地艺术家,到老牌富豪李嘉诚。
欧阳应霁来到新西兰的时候正好赶上当地的生蚝季。
此刻,来激流岛的理由又多了一个——品尝布拉夫生蚝。
生蚝并不是这里的特产,而是来自遥远的南岛最南端小城布拉夫(Bluff)。每年初秋到冬季,这种样子与常见生蚝差别很大的家伙们被一船船运到新西兰各地,供急不可耐的饕客品尝。尽管在奥克兰的高级餐厅也可以尝到,但到这里品味似乎更让人感觉满足,特别是在连名字都叫“生蚝”的地方,TheOyster Inn 的餐厅在一栋老房子的二楼,透过落地窗即可看到不远处的大海。尽管此时天空有些阴郁,但依然可以感到浓厚的假日气息,特别是当生蚝入口时。才不到中午,后厨就开始忙碌:冲刷干净蚝壳、撬开、陈列在用粗海盐装饰的大盘中,再摆满用碎冰装饰好的柜台……“一个月前,就已经有人开始陆续预订。人们等待这一口已经有多半年了,今天一定不会轻松。”他忙碌之余,跑出来和我们寒暄时说道。
“布拉夫生蚝的壳没有普通生蚝那般粗糙尖利,外形更为扁平,如果抛开颜色,其质地与扇贝更为接近,但这丝毫不影响蚝肉的饱满多汁。”
“味道似乎更甜一些,口感也更清脆些。”
“嫩到不需要牙齿的参与,只是上颚和舌头的挤压,它就可以融化了……”
这番关于生蚝的热烈讨论,来自欧阳应霁和The OysterInn 的两位老板——Andrew 和Jonathan,知道美食家的到访,他们早早便出现在餐厅,热情款待,讲述这里的故事:生蚝的口感、这家偏居一隅却屡屡获奖的餐厅、只有三个房间的客房、岛上的特殊风土……虽然远隔数千公里,但从一个个新鲜入口的生蚝中,似乎能感受到南岛海洋的气息。
新西兰的大厨也讲究摆盘,灵感经常来自于他们每日所见的自然美景。
对于葡萄酒,今天同样具有特别意义,新一季葡萄采摘也从这一天开始。
Mudbrick 酒庄位于激流岛一个高处,站在这里可以360度俯瞰全景,不过酒庄主人Nick 显然有更重要的东西要展示给我们。穿过两旁种满薰衣草的花园,顺着台阶一路向上,走到一片开阔地带时,大片葡萄园出现眼前。
相比奥克兰,激流岛的冬天降雨更少,而夏天则日照更充足。独特的微气候让Syrah 葡萄能茁壮成长,在新西兰的其他产区,极少有适合这类葡萄生长的环境。
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